معلومات عن أنواع الفيتامينات وأهميتها لصحة الانسان

أنواع الفيتامينات وأهميتها

فيتامين (باللاتينية: Vitamin) وتسمى حيمين وجمعها حيمينات وهي مركبات عضوية مهمة للكائن الحي بمثابة مغذيات حيوية بكميات محدودة.
وتسمى مركبات كيميائية عضوية عند صعوبة تصنيعها بكميات كافية عن طريق
الكائن الحي، ويجب الحصول عليها من الغذاء. وبالتالي فان المصطلح يعتمد على
الظرف وعلى الكائن الحي. على سبيل المثال، حمض الاسكوربيك (فيتامين C)
يعتبر فيتامين للبشر، ولكن ليس لمعظم الحيوانات الأخرى، وهناك حاجة لتواجد
البيوتين وفيتامين D في النظام الغذائي للإنسان فقط في ظروف معينة. ومن
المتفق عليه ،فان مصطلح فيتامين لا يشمل المواد الغذائية الأساسية الأخرى
مثل المعادن، الأحماض الدهنية الأساسية ‏(en)‏، والأحماض الأمينية الأساسية
(التي يجب أن تكون كمياتها في الغذاء أكبر من الفيتامينات). في الوقت
الحاضر يوجد ثلاثة عشر نوعا من الفيتامينات معترف بها عالميا.

تصنف
الفيتامينات على حسب نشاطها البيولوجي والكيميائي، وليس تركيبتها. بالتالي
أي "فيتامين" يشير إلى عدد من مركبات الفيتامير تظهر النشاط البيولوجي
المرتبط بفيتامين معين. وتجمع كمركبات كيميائية ويطلق عليها مسمى فيتامين
وترتب ابجديا، على سبيل المثال "فيتامين A" يحتوي على المركبات ريتينال
‏(en)‏، ريتينول، والكاروتينات ‏(en)‏ الأربعة. الفيتامرات بطبيعتها قابلة
للتحول إلى شكل نشط من الفيتامين في الجسم، كذلك تكون في بعض الأحيان قابلة
للتحول مع بعضها البعض.

للفيتامينات وظائف كيميائية حيوية متنوعة.
بعضها تعمل مثل الهرمونات كمنظم في استقلاب المعادن (مثل فيتامين D)، أو
منظم لنمو الخلايا والأنسجة والتمايز (مثل بعض أشكال فيتامين A). والأخرى
تعمل كمضادة للاكسدة (مثل فيتامين E وفيتامين C).
وأكثرها تعددا (مثل
فيتامين B المركب) تعمل كطليعة للعوامل المساعدة للانزيمات، حيث تساعد
الانزيمات في عملها كتحفيز عملية التمثيل الغذائي. بهذا الدور، قد تكون
الفيتامينات مرتبط بشدة بالإنزيمات كجزء من مجموعات بديلة: على سبيل
المثال، البيوتين جزء من الأنزيمات المشاركة في صنع الأحماض الدهنية. قد
تكون الفيتامينات أقل ارتباطا بمحفزات الإنزيمات كالأنزيمات المساعدة،
جزيئاتها قابلة للفصل تعمل على حمل مركبات كيميائية أو إلكترونات بين
الجزيئات. وعلى سبيل المثال، حمض الفوليك يحمل أشكال مختلفة من مجموعات
الكربون ( ميثيل، فورميل، والميثيلين ‏(en)‏ ) في الخلية. على الرغم من أن
هذه الأدوار في مساعدة تفاعلات ركائز الانزيمات أكثر المهام معرفة بين
الناس ألا أن وظائف الفيتامين الأخرى لا تقل أهمية.

وتصنّف
الفيتامينات على أساس قابليتها للذوبان في الماء أو الدهن حيث توجد
فيتامينات قابلة للذوبان في الماء (فيتامينات ب المركب B complex وج C)
وفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون (فيتامينات أ A ود D وهـ E وك K.

_________________

طريقة التحميل من الروابط
نضغط على الرابط وننتظر 5 ثوانى
يظهر مربع أصفر فى الركن الايمن العلوى
نضغط عليه نصبح فى صفحة التحميل

أنتظر العد التنازلى = 5 ثوانى
أضغط على كلمة Skip Ad

و هتلاقى نفسك دخلت الموقع

» اكثر خمسة اغذية ضررا لصحة الانسان
» 10 أنواع من السلطات في العالم
» ماهى أنواع فلاتر المياه فى مصر ؟؟